El Aluminio es el tercer elemento más presente en la corteza terrestre, junto al oxigeno y el silicio.
Se encuentra de forma natural en aguas y tierras continentales.
En humanos la principal vía de exposición a este material es la alimentaria.
Está presente de forma natural en los alimentos, se puede adicionar en forma de aditivo o se puede incorporar a través de utensilios de cocina o materiales de envasado.


Es un metal que conduce muy bien el calor por lo que es muy eficiente enérgicamente para preparación y servicio de alimentos tanto fríos como calientes.
Es muy ligero por lo que se reducen costes de transporte y lo hace muy apropiado para el envasado donde el peso es importante. Se usa el aluminio en muchos tipos de envases, solo o con otros materiales debido a su efecto barrera, manteniendo el contenido libre de microorganismos, aire y luz, ayudando así a su conservación.
Los botes de bebidas y las latas de alimentos de aluminio tienen una laca interior protectora para prolongar la vida útil de almacenamiento. Así se garantiza que los ácidos y sales del contenido (bebidas y alimentos) no entran en contacto nunca con el metal.
En condiciones normales  las migraciones de sales de aluminio a los alimentos es muy pequeña, viéndose acentuado en alimentos ácidos o muy salados. Es quiere decir que OJO con estos tipos de alimentos que en contacto con el Aluminio (papel, envases o utensilios de cocina) desprende más metal que podemos ingerir.


Según un estudio de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) realizado en 2008, un alimento en contacto con papel o recipientes de aluminio contribuye al aporte de este mineral, esta migración depende, sobre todo, de aspectos como la temperatura y el tiempo de calentamiento (cocción), la composición y el pH del alimento (acidez) y la presencia de sal y otros iones.
Según un informe del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), la exposición al aluminio es de 0,16 mg/kg/día si la presencia es natural en los alimentos y de 0,1 mig/kg/día, en el caso de los materiales en contacto con alimentos.
El objetivo de la EFSA es que no se supere la ingesta tolerable de aluminio, establecido en 1 mg/kg de peso corporal por semana.
La EFSA estimó en 2008 que la biodisponibilidad de aluminio en humanos era baja, del 0,1% en alimentos y del 0,3% en agua de consumo. Se calcula que la carga total de aluminio en el cuerpo humano oscila entre 30 mg y 50 mg por cada kg de peso corporal.  
El estudio estima que se absorbe menos de un 1% del aluminio ingerido y representa un 0,01% en relación con los otros constituyentes presentes en el global de la ingesta diaria de alimentos


La Comisión Europea a través del REGLAMENTO (UE) N o 380/2012  por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) n o 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que se refiere a las condiciones de utilización y los niveles de utilización de aditivos alimentarios que contienen aluminio ha redactado nuevas condiciones de uso y niveles de los aditivos alimentarios que contienen aluminio. Este reglamento es de obligado cumplimiento a partir del 1 de febrero de 2013.


Mi conclusión:
A pesar que las migraciones de aluminio procedentes de los papeles de aluminio y utensilios son muy pequeñas deberíamos restringir su uso, buscando si es posible otros materiales, evitando usarlos con alimentos ácidos o muy salados. 
Si usamos el papel que sea en alimentos poco ácidos.
Los expertos mantienen en vigor el estudio realizado en 2008 y aseguran que el aluminio no conlleva riesgo de efectos secundarios.