Con esta receta además de reciclar, puedes cambiar un plato fresco en un plato caliente, y se además añadimos un producto estrella, como el Legado ibérico El Pozo, disfrutar de esa grasita entreverada, brillante que con el calor del pan calentito acentúa su sabor, es un auténtico placer, casi divino.
¿Sabías que el jamón tiene sabor umami natural? ¿Qué que es el umami?
Esta palabra proviene del japonés, del conjunción de las palabras umai (delicioso) y mi (sabor). Es considerado el 5o sabor, de los sabores básicos, dulce, acido, salado y amargo. Se puede sentir en el centro de la lengua. Es un sabor sutil, con un regusto muy agradable que se prolonga, hace que salivemos y que tengamos una sensación maravillosa en la garganta, es decir, consigue que se nos haga la boca agua.
Todas mis ultimas recetas son libres de alérgenos, no por ello deben ser comidas aburridas y sin sabores.
Torrija salada de gazpacho con Jamón ibérico
Ingredientes:
- Rebanadas de pan sin gluten
- Gazpacho andaluz sin ajo
- Jamón ibérico
- Brotes tiernos
- En un plato ponemos un poco de gazpacho, para remojar las rebanadas de pan
- Tener preparadas unas lonchas de jamón ibérico a temperatura ambiente
- Lavar los brotes tiernos y secarlos, para que no mojen más el pan.
- En una plancha bien caliente, ponemos las rebanadas de pan y las tostamos bien, para que el tomate caramelice y de un toque muy especial a la tosta.
- Emplatamos poniendo en la base la torrija, los brotes tiernos y encima una cantidad bastante generosa de jamón ibérico.
Notas:
- Puedes adaptar esta receta con el pan que más te guste, debe ser un pan que no se deshaga al remojarlo, más bien un pan con mucha miga o espeso.
- Ten especial cuidado con el tiempo que tienes el pan en remojo, ya que al ponerlo en la plancha puede deshacerse
- El gazpacho puedes hacer con ajo, sin pepino, usar salmorejo es tu elección.
- Cuanto más jamón ibérico mejor, esos si recuerda que esté a temperatura ambiente, para que la grasita se funda en tu boca y en la de tus comensales, ya verás como te lo agradecen.
- Con una receta como ésta seguro que triunfas.
- Puedes añadir un toque más amargo si cambias los brotes tiernos, por rúcula o canónigos.
