Como sabéis trabajo en Elche, hace unos meses fui a una reunión de trabajo y uno de los asistentes llevó unas cajas de dátiles, de las variedades confiteras y medjoul cultivados en Elche, madurados en la palmera, yo no era de comer dátiles, pero desde que probé los de la variedad medjoul, no puedo dejarlos, son algo sencillamente especial, dulces pero no empalagosos. Si tienes la oportunidad de probarlos no los dejes escapar.
Ingredientes:
- 50 g de foie gras atemperado
- Dátiles partidos en trozos (variedad medjoul, cultivados en Elche)
- Almendra tostada picada
Elaboración:
- Pelar, deshuesar y partir los dátiles en trozos pequeños, cuanto más grandes, más grande te saldrá el bombón
- Extender la almendra en un plato
- Con una cucharita de café retirar una porción de foie, introducir el dátil y hacer una bola, de forma que el dátil quede cubierto completamente.
- Rebozar la bola de foie con la almendra tostada.
- Dejar enfriar en la nevera para que cojan consistencia. (al menos 1 hora)
Sencillo no?. Como lleva la almendra no es necesario servirlos con pan, se pueden comer solos.
Para esta receta os propongo un poco de Jazz:
Foie Gras & Gumbo de Hot Sardines
