Descubrí la lactonesa, pero obviamente como su nombre indica llevaba leche, así que traté de hacerla con bebida de soja, pero no cuajó, así que investigué un poco más y descubrí cual había sido mi error, no había usado la bebida a temperatura ambiente, si no fría de la nevera.
Sí, habéis leído bien, es una mahonesa, podríamos decir que Vegana (esa palabra que tanto les gusta a las marcas comerciales usar).
La hice en casa y mi familia no se dio cuenta de la diferencia.
Ingredientes:
- 70 ml de bebida de soja a temperatura ambiente
- 150 ml de aceite de oliva de 0,4 º
- El zumo de medio limón
- 1/2 cucharadita de sal
Elaboración:
- En un vaso de batidora verter todos los ingredientes, con la batidora en el fondo del vaso, empezamos a batir, en cuanto veas que se va cuajando y que va emulsionando, puedes ir levantado e integrándolo todo.
- Comprobamos el punto de sal.
- Listo para tomar.
Notas:
- Si el aceite de oliva te parece muy fuerte puedes usar de girasol
- Puedes usar cualquier otra bebida vegetal
- Puedes añadir medio diente de ajo
- Se puede guardar en la nevera 4 ó 5 días.
- Si no te gusta la textura, si está liquida añade más aceite
- Si no te gusta la textura, si está muy densa, añade un poco más de bebida vegetal.
