De plato principal les hice merluza al horno, que siempre sale deliciosa.
Pusimos unos aperitivos, guacamole con tortitas (otro día os pongo la receta del guacamole suave), Dip de queso y mostaza para mojar patatas fritas , berberechos y navajas
Estas patatas pajas las acompañé de pulpo a la plancha.
Todo lo regamos con un vino blanco de bien fresquito, Monte Blanco D.O Rueda (Verdejo). Es delicioso, calidad precio es estupendo, precio 5,85€
Ingredientes:
- Patatas para freír (otro día os hablaré de las variedades de patata y las más adecuadas para cada caso, lo más fácil es ir a la frutería y pedírselas al vendedor).
- Sal
- Agua
- hielo
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Pelar las patatas
- Lavar las patatas.
- Con ayuda de una mandolina cortamos las patatas.
- Las volvemos a lavar (queremos quitar todo el almidón)
- Las introducimos en un bol con abundante agua, deben quedar cubiertas, tenemos dos opciones para eliminar al máximo el almidón y que no se nos peguen al freír
- Dejarlas al menos 12 horas en la nevera
- O añadir hielo al agua y dejarlo 6 horas, cada vez que se deshaga el hielo reponerlo (yo escogí esta por que no tenía espacio en la nevera)
- Pasado el tiempo, escurrimos bien el agua y secamos con papel de cocina. Salar.
- Poner a calentar un cazo profundo de tamaño pequeño medio, para que conserve mejor el calor con abundante de aceite de oliva virgen extra, recuerda debe ser limpio
- Asegurarse de que el aceite está bien caliente y que las patatas no tienen restos de agua.
- Ir friendo pocas cantidades durante unos minutos, deben quedar doradas.
Si seguís todos estos pasos os aseguro éxito seguro. Estas patatas las voy hacer más veces, salieron super ricas y muy crujientes.
Como os comentaba antes, las patatas paja eran el nido donde dormían unos trozos de pulpo cocido que hice a la plancha con escamas de sal.
Pasa buen fin de semana.
11 Responses
Hola, soy nueva en eso de los blogs y me gustaría darlos a conocer. Pásate, suscríbete y comenta. Me harías un gran favor.
http://lavidaconsabor-mari.blogspot.com.es/
http://poradelgazar.blogspot.com.es/
PD. Si me sigues yo te sigo, solo hace falta que pongas la dirección de tu blog en un comentario y te seguiré.
Hola, ya estoy por aquí otra vez. He tenido un parón por causas de salud pero espero remontar y volver a visitar estos maravillosos blog que tanto me hacen aprender y tan ricas comidas preparan.
Yo también preparo estas patatas pero con tanto esmero como tú, tendré que aplicarme para tener tus resultados.
Un beso.
Fueron un éxito total, somo siempre con las patatas fritas me quede corto..
un beso
Jo,que ricas!!
lo voy a poner en practica yá!!
gracias Carlos!!
un beso
Gracias patri, que como han salido?
un besote
Lo ricas que quedan muyyyy crujientes!!!
Abrazos!!
Muyyyy no requetequququqeueuete CRUJIENTESSSSS CRAS jejej
un abrazo
muy interesante, me ha gustado mucho 🙂
graciaaaaaaaaaaassss
un beso
Me encanta esta versión de patatas, que ricas.
Salidos
me alegro que te gusten
un abrazo
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