Hace unas noches publiqué la foto de esta ensalada en instagram, como puse en aquella entrada aquí teneis la receta.

Ahora que esta mucha gente en plena operación biquini, esta ensalada les vendrá de perlas para un día. Veréis que sencilla y rica sale, además con miles de posibilidades, de sabores y colores.

Ingredientes:
 (No os indico las cantidades ya que fue todo a ojo, y en una ensalada cada cual tiene su medida)

• Canónigos y rúcula
• Tomates cherries, para mi los más sabrosos son los pera
• Queso manchego curado 
• Pechuga de pollo
• Orégano
• Sal
• AOVE

Elaboración:

1. Limpiar las pechugas de la grasa y piel que pueda tener. 
2. Salar y rebozar las pechugas con el orégano
3. Hacer las pechugas a la plancha
4. Mientras se hacen las pechugas, lavar y escurrir los canónigos y la rúcula y colocarlos en un bol.
5. Añadir los tomates y el queso cortado en taquitos
6. Salar los ingredientes y esperar a que esté la pechuga hecha.
7. Cortar la carne y añadirla caliente a la ensalada. Y regar con la cantidad de aciete que gustemos. Si queremos podemos añadir un poco más de orégano (así intensificaremos su sabor)
8. Debe consumirse al instante, aunque si prefieres puedes dejar la pechuga enfriar. 

Notas:

• Podéis rebozar las pechugas con la especia que más os guste, si te gustan los sabores oreintales rebozala con curry, que te apetece algo más moruno pues con ras el hanout, te apetece algo fresco pues rebozala con hierbabuena. Tú elgies tu sabor.
• En vez de canónigos y rúcula puedes utilizar cualquier lechuga, endivias, escarola, etc..
• Otro punto que podeis modificar es el queso.
• Los tomates también dan opción a cambio, puedes poner los que más te gusten o incluso cambiarlos por pimientos dulces.

Pasa buen fin de semana!!!