¿Qué es el qué?
La FAO (Organización de las Naciones unidas para la Alimentación y Agricultura), en su asamblea nº 68 decidió que el 2016 sería el Año Internacional de las legumbres. Para de esta forma dar a conocer un poco más y sensibilizar a la gente sobre los beneficios nutricionlales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a la seguridad alimentaria y la nutrición.
En la web que han creado para la ello, puedes encontrar material muy interesante como INFOGRAFIAS, RECETAS (de todas las partes del mundo) y HOJAS DE DATOS interesantes.
¿Y la receta?
Ya va, ya no doy más datos, esta vez los he reducido al minimo, ¿verdad? o quizás piensas que ¿son demasiados?
Es una receta sencilla, muy sabrosa y sobre todo ligera (a menos que sufras de gases, claro, jeje).
Ingredientes:
- 500 g de garbanzos
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 1 nabo pequeño
- Medio puerro
- Media rama de apio
- 1 tomate grande
- 1/2 vaso de vino blanco
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Sal
- Medio limón
- Laurel
- AOVE
- Agua
- Poner la noche anterior los garbanzos en remojo.
- Antes de cocinar (2 horas) poner las chirlas en un bol cubiertas de agua, con un puñado de sal gorda y un chorrito de vinagre, así las limpiaremos y quitaremos la arena que puedan tener.
- Limpiamos las verduras, y las picamos finas.
- En una olla ponemos 3 cucharadas de AOVE, calentamos a fuego suave, y añadimos la cebolla, cuando esté transparente añadimos toda la verdura excepto el tomate.
- Cuando toda la verdura esté pochada, añadimos el tomate, removemos un minuto.
- Añadir las especias, excepto el laurel. removemos y ponemos el vino blanco, dejamos evaporar un par de minutos.
- Pasamos las verduras pochadas por la batidora, y las volvemos a añadir a la olla.
- Poner los garbanzos, cubrir de agua y cerrar la olla exprés, cocinar el tiempo necesario para que se cuezan los garbanzos.
- Mientras se hacen las legumbres:
- En una olla ponemos 3 cucharadas de agua, el medio limón, 1 hoja de laurel y las chirlas (habremos quitados las abiertas y rotas), tapamos la olla y ponemos al fuego, para que las chirlas se abran, una vez todas abiertas (retiramos del fuego y reservamos)
- Abrimos la olla, corregimos de sal, y añadimos las chirlas, sin el limón y el laurel. Mezclamos y ya están listas para servir.
- Si en vez de utilizar agua, utilizas caldo de pescado aún saldrán más sabrosos.
- Yo cuando compro legumbres procuro que sean siempre de Origen España, es muy complicado, no se por qué, encontrar en el lineal legumbres del país.
- La cantidad de especias las dejo a tu elección, ya que a nosotros por ejemplo el ajo no nos va mucho y ésta vez le puse un poquito, puede que a tí te guste más el sabor a ajo, por lo que puedes añadirlo picado junto a la cebolla.
- Puedes poner un poco de perejil fresco picado si tienes al servir en los platos, para darles u toque de color verde.
- A las verduras puedes añadirles unas 15 almendras peladas picadas, para espesar la salsa.
Mira que he encontrado en Spotyfi, jaja, se me ha ocurrido poner garbanzo en el buscador y esto ha salido, #genial
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| El Garbanzo de Herb Alpert & Tijuana Brass |
Disfruta de esta semana.
2 Responses
Pues no sabía que era el año de las legumbres, fantástico y rico plato el que traes para recordarnoslo, que ricos con las almejas,besos
Que buena pinta!! tiene que estar delicioso con el saborcito de las chirlas. Me encanta!!
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