La Sociedad Gastronómica La Calendureta, ha realizado un estudio de como era la Gastronomía Romana en la iilice antigua y en su primer encuentro nos ofreció un menú adaptado a nuestros productos y formas de elaboración.
Esta recreación extraída del «De Re Coquinaria» de Marco Gavio Apicio, ha utilizado productos locales (productos de temporada: frutas, verduras, hortalizas, hierbas aromáticas, carnes y pescados, salazones, vino, pan.) tal y como se hacia en Colonia Iulia Illici Augusta (Elche).
Una vez sentados en la mesa y tras leer el menú que nos tenían preparado, en el Restaurante Matola, 2 expertos en la materia nos iban comentando los platos y el porqué de los ingredientes. Aquí podéis ver el menú:
Empezamos con los entrantes, en los que los quesos aderezados con miel y especias eran los predominantes, el paté de olivas era espectacular era como darle un bocado a un olivo, en el menú faltaba las tosta de escalibada y huevo.
La ensalada con lisones, granada, nueces, apio y escarola, tambien esta muy buena, la combinación fue muy acertada.
De los segundos platos el conejo fue el que más gusto a los asistentes. El mujol esta también muy rico se deshacía en el paladar.
Para acabar esta locura de platos unos postres deliciosos, la mousse de granada muy buena, pero los huevos esponjados con miel y pimienta maravillosos tras probarlos te dejan un sabor intenso y largo (Creppe a la romana), intentaré reproducirlos en mi cocina.
El objetivo de la Sociedad Gastronomica La Calendureta es la promoción de la cultura e historia del campo de Elche, la idea es que los usuarios puedan disfrutar de estos menús en los restaurantes de la zona.
Tienen preparadas otras épocas, para trasladar a los asistentes al pasado y conocer un poco más de nuestra historia.
Actualización: Aquí podéis ver al Caesar Carolus
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| Cortesía de Elvira Almodovar ( Tras la comida sacaron esta corona de laurel para hacer fotos a los invitados. |
Otro tema, respecto al concurso de recetas con granada, Este mes de marzo se fallaran los 3 finalistas.
8 Responses
Tuve suerte de compartir la mesa con los invitados a este primer encuentro de la Asociación La Calendureta y aquí os cuento mi experiencia. http://ow.ly/1SKupa
Muy buena pinta todo, desde la comia, hasta la Sociedad. Gran idea promocional de Elche. Buscaré más información para seguiros. Un saludo.
Vaya, qué suerte, sigo el blog de Re Coquinaria y me encanta, es una gozada.
Saludos
Muy interesante lo de la cocina romana! Menudo festín de sabores, me parece genial bucear en los orígenes y poder ver como las cocinas de las abuelas y madres tienen reminiscencias de hace muchos siglos. Un saludo!
excelente presentacion si el sabor es igual estamos ante una buena tarta
Carolus,que bien te lo pasas y que rico menú .todo muy rico,que lo puedas repetir muchas veces.
Un abrazo
Ya veo que tu también llevas una vida la mar de desgraciada.. je, je. Qué maravilla de sitio y de menu!
uauuu..que maravilla.
la ensalada con lisones se ve esplendida!!
bss
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