Allí, en Portugal, otra de las italianas, esta vez Sara, de Perugia, me dio esta receta. También la pongo en italiano, pero es muy fácil de entender.


Ingredienti per 6 persone:

• 4 salsicce fresche  o piú se sono piccole
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 250 ml di panna da cucina
• 500 g penne – Rigatoni
• 1 pizzico di noce moscata se vi piace
• pepe, se vi piace
• parmigiano (facoltativo)
• tartufo nero (facoltativo)

Preparazione:

Far scaldare l’olio a fuoco lento e aggiungervi le salsicce spellate e tritate. Tenere sul fuoco finchè le salsicce non saranno cotte. Aggiungere la panna e la noce moscata e mescolare.
Cuoccere le penne in abbondante acqua salata e, una volta averle ben scolate al dente, condirle con la salsa preparata e lievemente riscaldata.
Aggiungere parmigiano e il tartufo nero grattugiato.