El pasado día 14-12-12 estuve en Sol Fm radio, es una cadena local que te acerca a Elche y sus alrededores. Apuestan por la buena música, la actualidad y la cultura. El programa se llama «En tu mesa o en la mía» es un programa enfocado a la gastronomía, de la periodista Manoli Guilabert.
Hace un mes me llamaron para hablar sobre el concurso de recetas con Granadas, AH, YA SOLO QUEDAN 2 DÍAS. para presentar tu receta.
Hace un mes me llamaron para hablar sobre el concurso de recetas con Granadas, AH, YA SOLO QUEDAN 2 DÍAS. para presentar tu receta.
Y hace una semana me dijeron que si quería ir a dar unas recetas de navidad, y…. yo encantado claro, jeje
De las 3 que dí 2 no las tenía en el blog, una es está y la otra es una Salmón marinado a mi estilo, que ya os la pondré.
Ingredientes:
- 1 pollo entero de aporx 1,5 kg (el mío pesaba 1,9 kg y no era de corral como dije en la radio)
- 2 ó 3 cigalas por persona
- 2 tomates grandes
- 2 cebollas
- 1/4 vaso de vino blanco (en la radio dije brandy, pero no tenia en casa),
- 1 rebanada
de pan - 30 almendras (en la radio dije 25 y con 30 aún me quede corto)
- 1 dientes de ajo,
- sal, pimienta, aceite de
oliva virgen extra. - Para el caldo pollo: Agua, 2 zanahoria,
1 cebolla, y 1 puerro
Elaboración:
1. Yo le dije al carnicero que me partiera el pollo en ocho trozos. Con la carcasa, los huesos y las alitas hacemos el caldo
2. Hacer el caldo, todos los ingredientes en la olla a presión durante 20 minutos, lo
colamos y salamos. (yo lo hice el día anterior y así hice buena cantidad para congelar)
colamos y salamos. (yo lo hice el día anterior y así hice buena cantidad para congelar)
3. Hacemos la picada freímos y reservamos,
4. Sal-pimentamos el pollo y lo doramos en el mismo aceite, sin llegar a hacerlo del
todo y reservamos, a mi se me quedo un poco blanquito, la próxima vez lo doraré más.
todo y reservamos, a mi se me quedo un poco blanquito, la próxima vez lo doraré más.
5. Mientras se dora, picamos la cebolla y rallamos los tomates
6. En la misma sarten sofreímos la cebolla lentamente (Debemos economizar en utensilios todo en una sola sarten)
7. Añadir el vino blanco y dejar evaporar un par de minutos
8. Añadir el tomate rallado, sal pimentar y freír durante 20 minutos, lentamente para que
no se evapore mucho el jugo de la fritada.
no se evapore mucho el jugo de la fritada.
9. En un mortero majamos las almendras, el pan y el ajo, hasta hacer una pasta.
Reservar
Reservar
10. En una cazuela colocamos el pollo, añadimos la fritada y cubrimos de caldo el pollo, probar de sal y cocer a fuego lento durante 1 hora
11.15 minutos antes de apagar el fuego añadimos la picada y volvemos a probar de sal.
12. 5 minutos antes de terminar hundimos las cigalas en el caldo y las dejamos cocer esos 5 minutos y apagar el fuego.
13. Dejar reposar y con una cuchara desgrasamos
ESPERO QUE OS GUSTE, pasad buen semana.
17 Responses
Que tengas un muy feliz y gastronómico año 2013
Un abrazo
Les deseo una Feliz Navidad y un Próspero año 2013
Un abrazo, Agusti Cangrejo Grande
Quiero desearte unas felices Navidades y un buen año 2013, así como agradecerte las buenas recetas que me has enseñado durante todo el 2012. Muchas gracias y mil besos.
En estos días tan especiales llegue a ti mi cariño con el deseo:
Que siempre tengas palabras cálidas en un frío anochecer,
Una luna llena en una noche oscura,
Y que el camino siempre se abra a tu puerta
Que los problemas te abandonen, los ángeles te protejan, y que la luz te cubra acunándote.
Para ti y seres queridos Feliz Nochebuena…Feliz Navidad!!!!!
Yo tengo una muy rica también con cigalas que sale de lujo. Un besazo.
Una deliciosa mezcla de este plato catalán, que te ha salido espectacular.
Un beso Y Feliz Navidad.
Gracias, un placer maravilloso.
un abrazo
Una mezcla muy buena de mar y tierra, besos
Ainss! Deberías haber mirado mi receta jeje… Es una de las 10 favoritas de mi Blog.
Cuando hice el "pote asturiano de berces" me documenté en blogs asturianos. ¿Quién mejor sabe como se hace éste plato que una catalana?
Es un plato típico de la Costa Brava, hay algunas variantes pero apenas se diferencian unas de otras. Un clásico muy rico, ya lo creo.
Un abrazo.
Pues si debería haberlo hecho pero san google es lo que me dió, sorry.
un abrazo
Que delicia de pollo.
Un besito desde Las Palmas y felices fiestas.
Gracias y feliz año
un beso
Riquísimo!!
Madre mía que bien acompañado que está el pollo, que rico tiene que estar.
Veo un plato perfecto para esta fiestas.
Un abrazo y FELIZ NAVIDAD!!!
Exacto un plato perfecto para las navidades.
un beso
Menudo acompañamiento para el humilde pollo
Gracias su por tu comentario