Tenía en la nevera un poco de jamón de el pozo legado ibérico, y pensé que era una buena ocasión para disfrutarlo de otra manera, no tenemos por que disfrutar del jamón siempre en crudo, ¿no te parece?
Ingredientes:
- 200 g de jamón ibérico
- 1/2 cucharada de mayonesa
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1/4 de cucharadita de mostaza amarilla
- 1 pepinillo en vinagre grande
- 1 chalota pequeña o cebolleta.
- La yema de 1 huevo de gallinas camperas M
- AOVE
- 3 gotas de tabasco (opcional)
- unas gotas de vinagre de manzana
- Cebollino para decorar
Elaboración:
- Cortar el jamón a cuchillo en dados pequeños, para que se note en boca
- Picar los pepinillos y la cebolleta.
- Poner en un bol el jamón y las verduras, añadir la mayonesa, las mostazas, unas gotas de vinagre y un chorrito de AOVE, dejar macerar un poco.
- Remover y añadir el tabasco.
- Separar la yema de la clara y reservar.
- Picar el cebollino
Presentación o emplatado:
- Con un aro, lo vamos rellenando a la altura deseada.
- Sacamos el aro y coronamos con una yema de huevo, poniendo unas escamas de sal encima.
- Por encima del tartar dejamos caer el cebollino picado.
- Para degustar debes romper la yema y mezclar todo.
- Servir con unas tostas de pan o galletitas saladas, ya que se come mejor así.
- Acompáñalo con un buen vino.
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| Sugerencia de presentación si decides hacerlo como tapa |
Espero que la disfrutes tanto como hicimos nosotros,
#yomequedoencasa
Siento no haber publicado nada en tanto tiempo, pero cuando las cosas no salen naturalmente, prefiero no forzar las publicaciones. Gracias por estar aquí y por tu comprensión.
One Response
Hola me ha encantado tu receta me lo he apuntado en mis favoritos, muchas gracias.
Un saludo.
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