Ingredientes
- Ramillete de brócoli (500g apróx)
- Media cebolla roja
- 2 huevos L
- 50 g de Queso vegano rallado
- Sal y pimienta
- AOVE
Elaboración
- Con una mandolina rallamos el brócoli y reservamos
- Picar la cebolla.
- Precalnetar el horno a 180º
- Pochar la cebolla en un pelín de aceite, hasta que esté caramelizada, reservar.
- Batir los huevos.
- En un bol ponemos el brócoli rallado, la cebolla frita, el queso rallado, y los huevos batidos. mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados, sal pimentar
- En una fuente de horno forrada con papel vegetal, hacemos porciones, boleamos y formamos las tortitas.
- He podido hacer 6 tortitas de un tamaño adecuado.
- Introducimos en el horno hasta que estén doradas.
Notas
- Yo he utilizado queso vegano ya que soy alérgico a la leche, pero puedes hacerlas con el queso rallado que más te guste, o incluso rallarlo tu mis@, eso si, busca un queso que funda bien.
- Otra opción es hervir el brócoli, escurrir y triturar, en vez de rallar, con esta opción la masa sale más liquida si no se escurre muy bien el brócoli.
- Puedes añadir cualquier otra verdura, como zanahoria rallada, por ejemplo.
- Si no quieres usar el horno puedes hacerlas en la sartén con un poco de aceite.
- Si quieres darle un poco de consistencia, puedes añadir un poco de pan rallado (25-30g) en mi caso como también soy alérgico al gluten no lo añado, además no creo que sea necesario a menos que hiervas el brócoli.
